VDP，德国顶级酒庄联盟分级标准

fissa

品尝克林根堡酒庄的红酒，有必要了解下德国顶级酒庄联盟VDP的分级标准，
克林根堡酒庄拥有最优质的克林根堡山 城堡山 & 格罗斯霍 尔巴赫地区 主教山葡萄产区
有兴趣的同学，大家自己看吧：
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VDP ——来自德国百年顶级产区和创意酿酒师的 优质葡萄酒  

世界上最古老的葡萄酒庄园协会VDP，自其1910年成立以来，一直致力于建立
高标准的产区、质量、生产者，三位一体的德国葡萄酒文化。现在它拥有大约200
个顶级酒庄成员，坚持以传统方式生产更高品质的葡萄酒为共同目标。在过去的
一个世纪中，VDP 以其打破常规甚至标新立异的方法，极大的提高了葡萄园管
理技术和葡萄酒酿造技术。但同样重要的是，VDP 的酒和一流的活动重燃了德
国大众乃至世界对于德国高品质葡萄酒的兴趣

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VDP的由来

VDP全称为Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter，意 为高
品质与顶级庄园协会。至此，这保护伞般的称谓便赐予德国最高级别的葡萄酒。
这个协会的名字代表着旗下成员以品质为目标的酿酒理念。事实上，该协会的原
名为 Verband Deutscher Naturweinversteigerer，德国“天然葡萄酒”
（natural wine）拍卖协会，成员只允许在拍卖会上出售未经加糖酿造的葡萄酒。
半个多世纪中，“天然葡萄酒”意味着利用天然收获的葡萄，不添加糖分，用葡
萄自身所含有的糖分进行酒精发酵而得到的高品质酒。由于 70 年代法律修改，
协会便从此改名Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter。

雄鹰标志

VDP 在其历史上不止一次地的修改徽标，以提高其葡萄酒的价值认同。首先是
便是一只雄鹰，内含一串葡萄果实。自 1926 年创立以来 VDP 雄鹰基本保持不
变。1982年成员同意在他们的包装上使用，在1991年后，也在瓶塞上使用
本世纪初，在协会内部的分级制度下，另一个高于法定标准的代表德国最优质产
区的标志“Erste Lage”在协会内被采用，该标志由阿拉伯数字1和一串葡萄果
实组成，以用于区分高级产区所生产的最高端葡萄酒。

                               
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会员标准

VDP 会员要求严格遵守设立的独立标准，这个标准远远超过法律规定的标准。
除了要有自己的酿造技术和酒窖设施，成员还必须减少葡萄产量并选择性收获
（ 对于最高级别葡萄酒，还必须手工采摘筛选） 以取得最更高的葡萄酒品质。 对
于葡萄品种，成员的葡萄园中必须有绝大部分（80%以上）是使用当地的传统品
种，如雷司令和皮诺家族。 成员还必须保护葡萄园中的葡萄，土壤，使得它们与
自然环境协调，如：实施生态保护措施，运用可持续性葡萄种植技术，使用传统
的酿造方法等。所有的庄园及其葡萄酒，都会被定期检查和认证，以确保从庄园
打理到葡萄酒酿造的高标准。

近年来，协会成员已一致使用一套内部的葡萄园等级划分标准，以确保 VDP 未
来所有葡萄园的声誉。他们深知光靠理想化的要求每寸土地都培育出卓越的葡萄
品质是不现实也不可行的，所以推出了园区酒。 VDP要求园区酒必须是从顶级
且有地域特色的葡萄园采收酿造的，在此前提下，才可以在酒标上使用该葡萄园
的名字。依靠这套分级系统，VDP 的规范已经远高于传统德国葡萄酒立法。因
此，葡萄酒标上地域的标注越是精细，其拥有的质量也越高。

VDP的质量

一如往常，对于品质的探讨是当今葡萄酒业界的热门话题，但只有很少能给出确
切的定义和指标。庄园主的口碑建立在其所拥有的葡萄园上。对于葡萄，产量和
质量是永恒的指标，高产量必然导致底质量，因而严格的修剪是关键。对于采收，
同样严格控制以达到最好的葡萄品质。此后，经酿造后的葡萄酒在沉睡期，会形
成其独特的风格，以达到其真正的潜力，直到装瓶。每个 VDP 庄园主都有自己
的风格，因此顶级酒，从干白到贵腐，也会千差万别，风格迥异。有的酒在年轻
时期已足具风味，而有的酒则需要更多的岁月才能显现其光芒。在幽深的拱形酒
窖中深藏沉睡多年的稀世陈年珍品，常常是世界各地的葡萄酒爱好者们竞相收购
的投资对象

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VDP分级制度

VDP 成员多达 200 多家酒庄、来自德国各地：酒瓶上的葡萄和雄鹰标志象征了
最纯粹的葡萄酒体验，表明这些葡萄酒全部来自德国优质酒庄，激发了葡萄酒爱
好者和专家的好奇心及渴求。VDP协会对其会员标准要求甚严，可谓精挑细选，
筑起了一道品质的壁垒，抵制次品及反自然的劳作；协会是一个同盟体，聚集了
一批酒农，他们依靠着优质的酒园，在岩石地、在陡峭的斜坡精耕细作，葡萄酒
事业即为他们的生活乐趣。不论是顶级的美酒，还是物美价廉的Gutswein级别
产酒，再没有比这只背负葡萄串的雄鹰更好的品质印记。  



德国风土评定之基础。VDP 分级制度建立在德国优质酒庄私法的基础上，这套
私法按照“风土”评定葡萄酒的品质，将葡萄酒的出身与品质挂钩。许多大产区
命名的葡萄酒、共有酒园出产或是品质略逊的葡萄酒，不在此讨论范围。而对于
优质酒庄来说，其名下的葡萄园无疑成为了决定性的质量标记。新的分级制度自
2012年后生效。

VDP 对这些德国顶级酒园进行分级，是为了对其价值进行评定；确保独一无二
的珍贵文化得以延续；让更多人了解干型葡萄酒的价值、明白传统型甜果酒的重
要意义。

*此处所记载之现行分级模型，为VDP协会所列框架条件，各地分会在此基础上，
作出修改或进行细化。只要瓶上印有 VDP 雄鹰标志，无论何酒，皆为自然栽培
和传统酿造之产物，协会定期组织生产检查和感官评定，并对产品适销作出指导
2012年后生效的四级模型，于2012年1月25日，在VDP全员大会上获得通
过。此项新决议，符合VDP的方针：“对产地的限制越严格，得到的葡萄酒质量
越高。

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Gutswein-优质产区

优质产区包含传统的优质酒园，出产的葡萄酒按照高标准生产。至少 80%的土
地种植当地传统葡萄品种。在 VDP 分级制度中，优质产区以其高质量开了一个
好头。   

VDP. Ortswein-高级产区

VDP.ORTSWEINE均为某一地区历史悠久、特点鲜明的高价值产区，只种植该地
区具象征意义的葡萄品种。高级产区出产的干型葡萄酒，酒标上可印有出产酒园
信息，并以Qualitätswein标注；甜果酒延续传统标识。年产量最高为7500升
/公顷。

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VDP. Erste Lage 一级酒园

VDP.ERSTE LAGEN 都是独一无二的一流酒园，拥有有利的栽培条件，经年的历
史证明了，其出产的葡萄酒均品质上佳。ERSTE LAGE 出产的干型葡萄酒以
Qualitätswein-品质好酒标志；甜果酒延续传统标注：Kabinett, Apätlese,
Auslese, Beerenauslese, Trockenbeeren-Auslese,  Eiswein。  

ERSTE LAGE出产的干型葡萄酒以Qualitätswein品质好酒标志；甜果酒延续传
统标注。年产量最高为 6000 升/公顷，且经手工挑选和采摘，天然糖分含量不
低于迟摘级别（Spätlese）。产酒每年5月1日后上市



VDP. Grosse Lage-特级酒园

只有很少一部分极具价值的土地被称为GROSSE LAGEN，出产的葡萄酒充分表
达了该地风土，不仅能够明确其产地特点，还有很好的熟化潜能；这些特级酒园
不仅有地域的限制，其上种植的葡萄品种也有明确规定。VDP GROSSEN LAGEN
特级酒园出产的干型葡萄酒统一称为 GROSSES GEWÄCHS，瓶上印有"GG
Traube"（GG 级葡萄）的标志。GROSSE LAGE 出产的甜酒则仍以传统方式标
注：从Kabinett（珍藏）到 Trockenbeerenauslese （贵腐精选TBA）的一套
体系：Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeeren-Auslese,
Eiswein。  

年产量最高为 5000 升/公顷，且经手工挑选和采摘，天然糖分含量不低于迟摘
级别（Spätlese）。甜味果酒可于每年 5 月 1 日后上市，白葡萄酒为 9 月 1 日，
红酒则在收获一年后才许上市。

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本次团购的召集帖：

团购价，来自德国顶级葡萄产区的克林根堡酒庄葡萄酒销售
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