关于二锅头

高度无聊 · 发表于 2010-1-24 20:55

本帖最后由高度无聊于 2010-1-24 23:51 编辑

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。
在北京喝的二锅头一般就是红星和牛栏山两个牌子，红星的更棉一些，牛栏山的更有劲，常见的的有38度，42度，46度，52度和56度等等，以前还有65度的，现在也有但很少见到了，其实在北京度数最高的酒是净溜酒，最高有85度的......

fissa · 发表于 2010-1-24 21:10

85度。。。。

DEREK · 发表于 2010-1-24 22:11

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为 ...
高度无聊发表于 2010-1-24 20:55

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这才是专家！

DEREK · 发表于 2010-1-24 22:11

学习了，那些10块左右的到底怎么样？有人推荐我买那个

高度无聊 · 发表于 2010-1-24 23:45

本帖最后由高度无聊于 2010-1-24 23:53 编辑

我也不是很清楚现在二锅头多少钱，大学毕业后就很少喝酒了，我对酒的印象还都停留在大学时代呢

，反正我们以前喝的就是那种500ML绿瓶的。

DEREK · 发表于 2010-1-25 08:03

我也不是很清楚现在二锅头多少钱，大学毕业后就很少喝酒了，我对酒的印象还都停留在大学时代呢，反正我们以前喝的就是那种500ML绿瓶的。
高度无聊发表于 2010-1-24 23:45

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之前也是，高中那段时间喝口杯，小瓶的，现在怕喝着假酒，甲醛的，就往价钱稍贵的买。

boundaras · 发表于 2010-1-25 08:21

我也不是很清楚现在二锅头多少钱，大学毕业后就很少喝酒了，我对酒的印象还都停留在大学时代呢，反正我们以前喝的就是那种500ML绿瓶的。
高度无聊发表于 2010-1-24 23:45

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我还以为是那种“炸弹二锅头”呢。

DEREK · 发表于 2010-1-25 18:20

哦，有印象，口杯的好处是喝完可以当杯子，现在比较少见了

鲜虾鱼板面 · 发表于 2010-1-26 13:21

戒酒了的飘过~

DEREK · 发表于 2010-1-26 20:21

正在恢复酒量的飘过

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